Nun ja, ich hab mich heut für ein schnelles Schweinefilet entschieden, dass ich ohne jeglichen Stress innerhalb von 30 Minuten auf den Teller gezaubert habe! Und es hat sich gelohnt!
Alle Zutaten, bis auf Fleisch und Salat waren schon da! Und das mal ganz ohne sous vide!
Zutaten:
- Schweinefilet
- Rucola
- Sojasauce
- Balsamicoessig (hell & dunkel)
- Honig
- Zucker
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- getrockneter Rosmarin
- Olivenöl
- Zitrone
- Butterschmalz
Für den Rucola habe ich einfach Honig, Zitrone, Salz und etwas hellen Balsamico als Dressing zusammen gerührt. Als Marinade für das Fleisch ging es ebenso fix mit Sojasauce, dunklem Essig, Senf und etwas Zucker zum kristallisieren! So hatte man die beste Kombination später aus leichter Säure auf dem Fleisch und süßlichem Salat!
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Das Fleisch kurz auf volle Pulle im Butterschmalz rund um anbraten und dann für 13 Minuten bei 150 Grad im Ofen garen. Bevor ich es in den Ofen gelegt habe, kam noch getrockneter Rosmarin und ein kleiner Schuss Olivenöl aufs Fleisch!Anschließend das Fleisch nochmal 5 Minuten in Alufolie eingewickelt ruhen lassen, aufschneiden und fertig!
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