Wir haben den Klassiker mal mit Blutwurst gepimpt, was eine gute Entscheidung war! Wer darauf nicht klar kommt, kann sie weglassen, wird es aber evtl. bereuhen!!
Zutaten:
Linguine
Knoblauch (1 Zehe), oder Knoblauchöl (selbst gemacht)
200 g Pancetta
70 g luftgetrocknete Blutwurst
Petersilie
1/2 Zitrone
150 g Parmesan
2 Eier (Eigelb)
Salz/Pfeffer
So wird's gemacht:
Als erstes Wasser erhitzen und Nudeln al dente kochen. Während die Nudeln kochen, kann man ganz entspannt und einfach die Sauce fertig machen.
Den Pancetta und Blutwurst mit dem scharfen Messer hacken und in schäumender Butter mit einer angedrückten Knoblauchzehe leicht kross anbraten.
Parmesan reiben und mit den Eigelben mischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Kochwasser von den Nudeln und etwas Saft von einer halben Zitrone auffüllen.
Die Nudeln abgießen und im warmen Topf die Käse-Ei-Mischung unter die Paste heben. Gehackte glatte Pstersilie und den krossen Speck und Blutwurst ebenfalls dazu geben.
Alles vermengen , evtl. nochmal abschmecken, und fertig ist der "Gerät".
Das ganze ist in ca. 12 Minuten fertig und haut Euch aus den Socken!
