Küchenschlacht 1. Reihe mit Horst Lichter

Ausstrahlung 25.04.2011 um 14:00 Uhr! Jury durch Alfons "Das Gewürz" Schuhbeck

Waldorfsalat

New York Cheescake with rasperry topping

Pilze mit Ingwer aus dem Wok

 

Zutaten

1 El Pflanzenöl

2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

80 g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

1 EL Ingwer, in Streifen geschnitten

100 g Shitakepilze

100 g Austernpilze

100 g Enokpilze(Shao Hsing, im Asiastore)

4 El Austernsauce

Im Wok oder Pfanne das Öl rauchheiß erhitzen. Darin Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer unter Rühren ca. 30 Sekunden anbraten. Die Pilze dazu geben und weitere 30 Sekunden dünsten. Kochwein und Austernsauce zugeben und nochmals 30 - 40 Sekunden braten. Fertig! ;) 

 

Pasta mit Parmaschinken und Petersilien-Rahm

Zutaten

400 g Tagliatelle oder Spaghetti

¼ l Rahm

3 Eigelbe

100 g Parmaschinken (oder Serrano)

60 g geriebener Parmesan

30 g Petersilie, grob gehackt

Pfeffer aus der Mühle

Parmesan zum Servieren

  1. Nudeln “al dente“  kochen

  2. übrige Zutaten(außer Schinken) in eine Schüssel geben und pürieren

  3. wenn Nudeln al dente sind, abgießen und eine Kelle Kochwasser auffangen und zusammen mit den Nudeln zurück in den Topf

  4. Sauce zu den Nudeln geben und bei geringer Hitze leicht einkochen

  5. mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller anrichten                                                              
  6. Schinken unterheben, Parmesan drüber und fertig!

Pissaladiere - Provenzialischer Zwiebel-Sardellen-Kuchen

Fang ich gleich mal an und stelle euch einen super heissen Tip aus Frankreich vor! Ein Rezept aus der alten französischen Landküche!Idealer Snack, wenn sich Besuch ankündigt!

Man braucht ein wenig Zeit für den Teig und das Topping, aber die Investition lohnt sich auf alle Fälle! Meine Freunde und ich waren begeistert! Also probiert es auf jeden Fall mal aus!

Hefeteig

2 TL Trockenhefe odr 15 g frische Hefe

250 g Mehl  (Typ 550 oder höher)

3 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

Mehl zum bearbeiten

Fett für Form oder Blech

1. Hefe mit 1/8 lauwarmen Wasser verrühren und für 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis Hefe blasen wirft

2. Mehl in große Schüssel sieben

3. Olivenöl, Salz und Vorteig zugeben und alles gut verkneten

4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und kräftig kneten

5. Teig 10 Minuten kneten, bis Teig elastisch ist

6. Eine große Schüssel mit Olivenöl einpinseln

7. Teig zu einer Kugel formen und durch die Schüssel rollen, bis sie mit Öl bedeckt ist

8. An einer Seite kreutzweise leicht einritzen

9. Teig in die Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1-1,5 Std gehen lassen

10. Den Teig gründlich mit den Fäusten bearbeiten, damit Luft entweicht

11. Den Teig nochmals gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat

12. Auf ein gefettetes Backblech legen

 

Zwiebelkuchen

40 g Butter

2 EL Olivenöl

1,5 KG Zwiebeln, in Ringe geschnitten

3-4 EL Thymianblättchen

Salz und Pfeffer

16 Sardellen

24 entsteinte schwarze Oliven

1. Für Belag Butter mit der Hälfte des Öls im Topf zerlassen

2. Zwiebeln und 1 Esslöffel Thymianblättchen zugeben

3. Deckel auflegen und bei geringer Hitze 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren

4. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen

5. Ofen auf 200°C

6. Blech einfetten

7. Teig aufs Blech rollen und mit dem restlichen Öl einpinseln und die Zwiebeln gleichmäßig drauf verteilen

8. Sardellen gitterförmig auf die Zwiebeln legen und jeweils 1 Olive in jede Rautenmitte setzen

9. Kuchen für 20 Minuten in den Ofen schieben

10. Mit restlichen Thymianblättchen bestreuen - Heiß oder kalt servieren!!!

Der Blog lebt wieder!

So servus zusammen,

leider war mein Blog schon jetzt längere Zeit nicht mehr aktiv, da ich auf Grund des Zeitmangels und meiner nicht ganz so sauberen und frivolen WG in Stuttgart nicht mehr ausreichend zum kochen kam, und somit fehlte mir der Stoff zum schreiben! (Gute Ausrede, gel ? ;) )

Doch das hat sich geändert und ich habe in letzter Zeit feine Sachen gekocht, dokumentiert und man kann sich auf leckere Schmankerl freuen! Wenn man sie denn nachkocht! ;)

Da wird sowohl für den Waschbäramateur als auch für den Vollblutkoch was dabei sein!

Da es manchmal auch schnell gehen muss, werden auch "Blitz-Rezepte" dabei sein die in kurzer Zeit fertig sind, mit den einfachsten Zutaten und doch so gut schmecken!

Ich habe mich durch verschiedenste Kochrichtungen geboxt, von der deutsch-deftigen über die französische Provinzküche bishin zum türkischen Bosporus.Natürlich standen auch viele asiatische Rezepte sowie die mediterrane Küche auf meiner Liste!

Vor keinem Land und Rezept hab ich die Scheu,es auszuprobieren und meistens hab ich an dem ein oder anderem Rezept noch ein wenig weiter getüftelt und dem guten Geschmacksnerv entsprechend optimiert! :D 

Mein Koch-Highlight für mich fand dieses Jahr vor zwei Wochen bei "mir" zu Hause statt, wo ich sieben Freunde zum Essen eingeladen habe und sie mit einem 4-Gang Menü und dem ein oder anderem Tropfen verwöhnen konnte! (Rezepte folgen)

Also freut Euch auf die feinen Leckereien und immer fleissig nachkochen! Dann klappt das auch mit de "Nachbarn"! ;)