Waldorf Salat

Vor allem in den 80er Jahren beliebt, hier mal ein wenig von mir künstlerisch angerichtet, wurde er doch früher nur fein geschnippelt in einer Schüssel serviert! ;)

Aber geschmacklich für mich kein Highlight, überwiegt in der Sauce doch zu sehr die Mayonnaise! Beim nächsten Mal würde ich im Verhältnis 50/50 Mayonnaise und Naturjoghurt mischen, dann wirkt es weniger mächtig.

Aber für alle mutigen gibt es hier die Anleitung für den Klassiker!

Bei der Art der Anrichtung würde ich darauf achten, wie viele Personen man mit dem Salat, speziell als Vorspeise, überraschen möchte. Man kann es für kleine Gruppen ähnlich aufwendig drapieren wie ich es auf dem Bild gemacht habe, oder man nimmt alle Zutaten und schnippelt sie in kleine Würfel und mischt alles unter die Sauce.

Wer keine Lust und Zeit hat, die Mayonnaise selber zu machen, nimmt einfach Miracel Whip von Kraft, ist fettärmer als z.B. die von Thomy.

Zutaten:

Mayonnaise ( 1 Eigelb, 2 El Zitronensaft, 1/8l Sonnenblumenöl)
1 Zitrone
5 EL Schlagsahne
80 g Walnusskerne
1 Bund Staudensellerie
4 säuerliche Äpfel
1 Prise Zucker
1 Töpfchen Kresse
Salz
Pfeffer

1. Eigelb und 1 TL Zitronensaft in einem hohen Rührbecher mit dem Schneebesen des Mixers kräftig verrühren.

2. Öl erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl darunter schlagen. Sahne leicht anschlagen (z.B. mit Milchaufschäumer) und unter die Mayonnaise heben

3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Walnüsse, bis auf ca. 4 Hälften grob hacken.

4. Sellerie entfädeln, waschen und in kleine Würfel schneiden

5. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und auch in kleine Würfel schneiden

6. Beides zusammen mit Zitronensaft beträufeln

7. Sellerie, Äpfel, gehackte Nüsse und Mayonnaise mischen

8. Abschließend nochmal mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und mit Walnüssen sowie Kresse garnieren.