Grüße aus Hacka Pulpo

Es war endlich so weit, und ein ganzer Abend  bzw. fast ein ganzer Tag stand im Fokus eines Tintenfisches, ein sog. Pulpo mit einem Gewicht von 1,6 kg! Wir haben zwar mit einem noch größerem Burschen gerechnet, meistens so um die 2,2 - 2,5 kg, aber er hat auf jeden Fall für 4 Leute gereicht! Wir haben aber auch genug vorweg gegessen.

Pulpo kam sehr gut verpackt an

Der Schnabel muss vor dem Verzehr entfernt werden (kleines Loch in der Mitte)

Schon vor einer Woche beim Großmarkt in der Schanze bestellt (http://www.delta-hamburg.de), habe ich den Pulpo Freitag abgeholt und ihn bis Samstag Abend in seiner netten Verpackung (hält den Fisch wirklich sehr frisch) im Kühlschrank aufbewahrt. Leider musste ich feststellen, dass man die Transportkiste nicht ein weiteres Mal benutzen kann, da sie doch recht intensiv nach seinem Inhalt schnuppert!

Zutaten für den geschmorten Schweinebauch

Pulpotuben wurden in einem Sud mit Zitrone, Lorbeer, Pfeffer, Chili und Knoblauch gekocht

Inspiriert hat mich mal wieder die BEEF, zumindest für die Vorspeise. In der aktuellen Ausgabe werden diverse "Buletten-Rezepte" vorgestellt, und es gibt auch eins, was mit Tintenfisch gemacht wird. Also gab es als Vorspeise Pulpoletten auf einem Rucolasalat und einem selbstgemachten Senf.

Geschmorter Schweinebauch - gekochte Pulpotuben - 2/3 Schweine und 1/3 Rinderhack

rohe Pulpoletten

Pulpoletten mit Rucolasalat mit 

Als Hauptgang gab es dann einen ganzen Tintenfisch mit einem schwarzen Risotto. Da der Pulpo doch recht lange im Wasser ziehen muss, damit er zart und nicht zeh wie Leder schmeckt, wurde uns in der Wartezeit gezeigt, wie schnell und gut man eine selbstgemachte Aioli macht. Die wurde dann mit Oliven und Ciabatta vernichtet!

Kopfloser Tintenfisch beim baden

Nach dem Kochen muss vom Pulpo die haut leicht abgezogen werden

Tinte für das Risotto - ist nur für die Optik, kein Geschmacksträger

Nach dem kochen wurde der Pulpo scharf mit Knoblauch und Zitrone angebraten

Risotto mit wenigen Erdbeeren und fertigem Pulpo

Zum Nachtisch gab es dann irgendwie nur noch Alkohol. Aber der war auch lecker! Wer die Rezepte für die Pulpoletten haben will, fragt entweder mich, oder ihr kauft Euch die aktuelle BEEF!!

hasta luego