Omelette de los Restos

Kennt man das nicht, man hat Hunger aber ist zu faul die 250 m zum nächsten Supermarkt zu gehen! Doch man sollte immer auf den Inhalt seines Kühlschrankes und seinem eisernem Vorrat an Gewürzen und Co. vertrauen, auch wenn man denkt, dass diese "Resten"  doch eigentlich nicht wirklich zusammen passen!

So war es gestern bei mir, aber nach einer kurzen Zeit hatte ich die Idee, aus den Resten nen richtig gutes Omelette zu machen, ein Hauch Spanien wehte auf einmal durch die Küchenluft!

 Und mit diesen Resten habe ich es gemacht:

- Parika
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 5 Scheiben Serrano Schinken
- ein Zipfel einer italienischen Salami
- ein kleines Stück Butter
- Parikapulver
- brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer
- ein halbes Glas Rotwein

Und so habe ich es gemacht:

1. Paprika und Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Schinken zerrupfen. Anschließend die Salami in kleine Stücke schneiden!

2. Die Tomaten entkernen, d.h. das Fruchtfleisch z.B. mit einem kleinen Löffel raus pulen und in kleine feine Stücke schnippeln. Das Fruchtfleisch kann weg, da 1. kein Geschmack und 2. würde das Omelette dadurch nur unnötig wässerig!

3. Die Pfanne erhitzen und die Butter erhitzen. Wenn die Butter schön schaumig ist, die Zwiebeln und die Salami anschwitzen und mit ein wenig braunem Zucker bestreuen. So karamellisieren die Zwiebeln leicht und geben einen guten Geschmack ab. Nach ein paar Minuten mit etwas Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen und anschließend die Paprika, Schinken und die Tomatenwürfel dazu geben.

4. Alles für 3-5 Minuten bei mittlerer Temperatur anschwitzen und zwischendurch nochmal mit einem kleinen Schuss Wermut ablöschen!

5. Während das Gemüse anbrät, die Eier in einem Topf leicht durchquirlen und etwas Paprikapulver hinein streuen!

6. Die Temperatur nochmal kurz erhöhen und die Eimasse in die Pfanne gießen und alles gleichmäßig verteilen. Dann sofort in den auf 150 °C vorgeheizten Backofen geben und nach ca. 13 Minuten ist des Omelette fertig!

Ole....