Pasta mit Parmaschinken und Petersilien-Rahm

Zutaten

400 g Tagliatelle oder Spaghetti

¼ l Rahm

3 Eigelbe

100 g Parmaschinken (oder Serrano)

60 g geriebener Parmesan

30 g Petersilie, grob gehackt

Pfeffer aus der Mühle

Parmesan zum Servieren

  1. Nudeln “al dente“  kochen

  2. übrige Zutaten(außer Schinken) in eine Schüssel geben und pürieren

  3. wenn Nudeln al dente sind, abgießen und eine Kelle Kochwasser auffangen und zusammen mit den Nudeln zurück in den Topf

  4. Sauce zu den Nudeln geben und bei geringer Hitze leicht einkochen

  5. mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller anrichten                                                              
  6. Schinken unterheben, Parmesan drüber und fertig!