Pissaladiere - Provenzialischer Zwiebel-Sardellen-Kuchen

Fang ich gleich mal an und stelle euch einen super heissen Tip aus Frankreich vor! Ein Rezept aus der alten französischen Landküche!Idealer Snack, wenn sich Besuch ankündigt!

Man braucht ein wenig Zeit für den Teig und das Topping, aber die Investition lohnt sich auf alle Fälle! Meine Freunde und ich waren begeistert! Also probiert es auf jeden Fall mal aus!

Hefeteig

2 TL Trockenhefe odr 15 g frische Hefe

250 g Mehl  (Typ 550 oder höher)

3 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

Mehl zum bearbeiten

Fett für Form oder Blech

1. Hefe mit 1/8 lauwarmen Wasser verrühren und für 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis Hefe blasen wirft

2. Mehl in große Schüssel sieben

3. Olivenöl, Salz und Vorteig zugeben und alles gut verkneten

4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und kräftig kneten

5. Teig 10 Minuten kneten, bis Teig elastisch ist

6. Eine große Schüssel mit Olivenöl einpinseln

7. Teig zu einer Kugel formen und durch die Schüssel rollen, bis sie mit Öl bedeckt ist

8. An einer Seite kreutzweise leicht einritzen

9. Teig in die Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1-1,5 Std gehen lassen

10. Den Teig gründlich mit den Fäusten bearbeiten, damit Luft entweicht

11. Den Teig nochmals gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat

12. Auf ein gefettetes Backblech legen

 

Zwiebelkuchen

40 g Butter

2 EL Olivenöl

1,5 KG Zwiebeln, in Ringe geschnitten

3-4 EL Thymianblättchen

Salz und Pfeffer

16 Sardellen

24 entsteinte schwarze Oliven

1. Für Belag Butter mit der Hälfte des Öls im Topf zerlassen

2. Zwiebeln und 1 Esslöffel Thymianblättchen zugeben

3. Deckel auflegen und bei geringer Hitze 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren

4. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen

5. Ofen auf 200°C

6. Blech einfetten

7. Teig aufs Blech rollen und mit dem restlichen Öl einpinseln und die Zwiebeln gleichmäßig drauf verteilen

8. Sardellen gitterförmig auf die Zwiebeln legen und jeweils 1 Olive in jede Rautenmitte setzen

9. Kuchen für 20 Minuten in den Ofen schieben

10. Mit restlichen Thymianblättchen bestreuen - Heiß oder kalt servieren!!!