Asiatisches Lachstatar mit grünem Spargel

Freunde der asiatischen Küche wird es gefallen!

Zutaten: 

- geröstete, gesalzene Cashewkerne, 1 EL
- Knoblauch, 1 Zehe
- Olivenöl, 3 EL
- Sojasauce, 2 EL
- Salatgurke, 150 g
- Apfel, 1 Stk (am besten eine säuerliche Sorte)
- Zitrone
- Frühlingszwiebel, 1 Stk.
- frisches Lachsfilet, 250 g (ohne Haut)
- grüner Spargel
- Honig
- Balsamico-Essig
- Sesamöl, 2 TL
- Salz
- Zucker

So solltest Du es machen:

Cashews und Knoblauch mit Olivenöl in einem Mörser zerstoßen und mit etwas Sojasauce und Pfeffer würzen.

Gurke schälen und das innere Fruchtfleisch mit einem Löffel ausscharben (brauchen wir nicht, ist kein Geschmack drin und würde alles verwässern). Apfel auch schälen und beides in feine Würfel schnippeln. Mit Zitronensaft mischen (1/2 Zitrone ausdrücken).

Frühlingszwiebel putzen und komplett fein würfeln. Lachs auch fein würfeln und beides mischen und mit Olivenöl, Sesamöl, Sojasauce, , Salz und 1 Prise Zucker würzen.

Dann alles zusammen mischen und bei Bedarf nochmal abschmecken und nachwürzen. Cashewkerne unterrühren und fertig! er es mag, kann das Tatar mit Kresse servieren.

Ich habe neulich grünen Spargel in Balsamico-Essig und Honig angebraten und das hat super zusammen harmoniert!